CARA MEMBUAT GINARU POTE (BUBUR KHAS PAKPAK) WENAKK

  Cara Membuat Ginaru Pote

  Ginaru pote (ginaru petai) merupakan bubur khas pakpak dengan rasa yang menggigit di lidah. Ginaru pote bukan makanan sehari-hari tetapi dihidangkan hanya pada waktu-waktu tertentu biasanya ketika musim pote (petai) berbuah . Selain itu menunggu beras mening (menir) di rumah hingga banyak karena dulu tidak ada yang menjual beras mening. Mening didapat ketika menampi beras .

Bahan-bahan
1.Singkong sebagai bahan pokok.1/4 kg
2.Pote ( petai)3.Bawang rumbai (bawang rambu)
4.Kunyit
5.garam secukupnya
6.Jahe
7.Cabe
8.Tuba (andaliman)
9.Batang serai 2 buah
10.Daun Salam 5 lembar
11.Beras Mening (Menir) ½ mug
12. daun labu muda atau kemangi

Persiapan bahan-bahan:
1.Singkong dikupas terlebih dahulu dan potong-potong dengan ukuran sekitar 5 - 7 cm, kemudian dibelah-belah menjadi 4 bagian (cuci hingga bersih).
2.Siapkan bumbu dengan menghaluskan garam, cabe, jahe,kunyit dan tuba hingga halus.
3.Petai dikupas dan dibelah menjadi dua.
4.memarkan  batang serai

Cara memasak :
1. Masukkan  singkong kedalam koden (periuk) yang sudah  diisi air hingga melebihi singkong lalu direbus .
2.setelah mendidih dan singkong mulai matang , masukkan bumbu yang sudah dihaluskan , aduk hingga rata.
3.Masukkan serai , daun salam, dan bawang rumbai .
4.Masukkan mening/menir kedalam periuk.
5.Terakhir masukkan petai kedalam periuk dan daun kemangi ataupun daun labu muda . Aduk hingga merata dan periuk kembali di tutup.
6. Lima menit kemudian buka  tutup periuk dan aduk-aduk supaya mening matang merata . Lakukan berulang-ulang hingga mening dan singkong matang.

 GINARU POTE SIAP DI SAJIKAN

CARA MEMBUAT PELLENG (MAKANAN KHAS BATAK PAK PAK) MAKNYUS

Pelleng merupakan  masakan khas dari Pakpak. Sebenarnya apa sih pelleng itu dan terbuat dari apa?

Pelleng biasanya disajikan bila mana ada hajatan atau peristiwa-peristiwa dalam keluarga atau desa. Misalnya dalam tahapan produksi pertanian, hendak meminang, merantau, menjelang ujian, saat lulus, upacara menanda tahunan, sembuh dari sakit dan sebagainya. Yang terpenting berhubungan dengan merkottas tidak akan lepas dari sajian pelleng.

Tujuannya sendiri sebenarnya tergantung jenis peristiwa atau upacara. Bila hendak membuka ladang, biasanya maksud penyajian Pelleng ini agar terhindar dari bahaya. Bila hendak merantau agar berhasil diperantauan. Bila hendak meminang agar pinangan diterima. Bila selesai panen, lulus ujian, diterima kerja sebagai ucapan syukur pada penguasa dan sebagainya.

Pelleng bagi masyarakat Pakpak ada 5 jenis, yaitu pelleng khas Simsim, Kelasen, boang serta pelleng khas Kepas dan Pegagan. Fungsi dan maknanya sama, yang membedakan hanya pengolahannya. Berikut akan dijelaskan bahan dan pengolahan pelleng khas simsim.

Bahan-bahan:
1. Beras secukupnya.
2. Ayam jantan/ betina kampung   1 ekor
3. Cabe merah
4. Asam cikala
5. Santan kelapa secukupny

6. Cenur (bagian dalam batang cikala)

7. Daun Salam

8. Serei dan bumbu gulai lainnya

9. Garam secukupnya

10. kelapa gongseng halus

11. jeruk nipissecukupnya

         Pengolahannya sendiri, beras dimasak layaknya menanak nasi tapi dikondisikan lebih lunak dengan menggunahan santan yang cair, sebelumnya di tambah bumbu -bumbu seperti: kunyit, bawang merah  yang sudah di haluskan dan juga bagian dalam dari batang cikala berwarna putih (cenur). setelah matang kemudian dicampur dengan cabai merah giling, asam jeruk nipis sesuai dengan selera. kemudian tumbuk dengan menggunakan kayu sampai bumbunya tercampur merata. setelah itu sisihkan terlebih dahulu.
 

           proses pembuatan gulai ayamnya sama seperti memasak gulai ayam pada umumnya, tetapi ditambah dengan kelapa gongseng yang telah di haluskan dan selesai. dan pembuatan tek-teknya.  Tek-tek adalah bagian-bagian tertentu dari ayam yang dicincang untuk dijadikan hiasan yang lajim di letakkan   di atas pelleng . Penyajiannya dengan cara menyendok pelleng keatas pinggan lalu dibentuk setengah bulat, lalu diatasnya ditaruh tek-tek ditambah  cabe merah mentah dengan menancapkannya di atas pelleng. dan ditambah dengan gulai ayam sesuai keinginan. Kadang-kadang sajian ini ditambah dengan lalap petai atau jengkol.

     

SELAMAT MENCOBA......8-)

GUTEN APPETIT...

PLEASE TRY EAT...

MANGAN KITA...